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盤錦鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司

秦淮盤錦大米的優(yōu)點和特點

發(fā)表時間:2025-06-20 訪問量:17077

      決定秦淮大米好吃與否的因素很多,產(chǎn)地只是因素之一。從專業(yè)角度看,秦淮大米食味值最重要和決定性的因素是水稻品種,其次還有栽培方法(氮肥的使用)、土壤中的礦物質(zhì)、氣候(產(chǎn)地)、蒸煮過程(包括電飯鍋)等。

秦淮盤錦大米仍有如下特點和優(yōu)點:

      盤錦屬暖溫帶大陸性半濕潤季風氣候區(qū),四季分明、雨熱同季、干冷同期、光照充足,全年有效積溫2,800度左右,水稻生長條件優(yōu)良。水稻生長期170天左右,高于吉林和黑龍江30天以上,充足的光照和晝夜溫差大,讓水稻在生長過程中充分進行光合作用,有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累。

      遼河口地區(qū)的盤錦市(包括營口市)處于世界公認的北緯40度的農(nóng)產(chǎn)品黃金生產(chǎn)帶,百萬畝水稻田平均產(chǎn)量700公斤左右,不僅是東北之最,也是世界之最。盤錦地處遼河三角洲中心地帶,是退海平原,土壤類型主要為鹽漬型偏堿性土壤,這種土壤富含氮、磷、鉀等多種礦物質(zhì),鹽堿地土壤的PH值明顯高于東北平原其它地區(qū),富含氯離子,大米直鏈淀粉含量低,特別適合熬粥(有綠旺旺的感覺)。低直鏈淀粉含量的大米,具有較低的消減值、回復值、熱漿黏度及最終黏度,冷卻過程中米飯的回生性小,米飯質(zhì)地較黏。通常來講,直鏈淀粉含量在20%以上的大米品種,米飯粘性小、質(zhì)地硬、無光澤、食味差,直鏈淀粉含量在15%~20%之間的食味較好;直鏈淀粉含量過低,則米飯軟、粘而膩、彈性差,秦淮盤錦大米的品種直鏈淀粉含量大多在16%左右,介于較好數(shù)值區(qū)間(遺憾的是,盤錦大米蛋白質(zhì)含量偏高,而蛋白質(zhì)含量與食味值呈現(xiàn)顯著的負相關,影響了米飯的硬度、粗糙度、粘性和光滑性)。

      盤錦境內(nèi)有大、小河流21條,遼河和大遼河從這里入海,為水稻灌溉提供了充足且優(yōu)質(zhì)的水源。

      盤錦的稻蟹共生模式非常成功。河蟹在對稻田環(huán)境起到監(jiān)控作用的同時,還能清除稻田雜草,預防水稻病蟲害,其糞便還能為水稻提供有機肥料。稻蟹共生形成的生物鏈,增加了農(nóng)民收入,而且生態(tài)環(huán)境得到了改善,也為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)稻米提供了良好的條件。

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