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盤(pán)錦鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司

張家港盤(pán)錦大米的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)

發(fā)表時(shí)間:2025-06-20 訪問(wèn)量:16950

      決定張家港大米好吃與否的因素很多,產(chǎn)地只是因素之一。從專業(yè)角度看,張家港大米食味值最重要和決定性的因素是水稻品種,其次還有栽培方法(氮肥的使用)、土壤中的礦物質(zhì)、氣候(產(chǎn)地)、蒸煮過(guò)程(包括電飯鍋)等。

張家港盤(pán)錦大米仍有如下特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn):

      盤(pán)錦屬暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū),四季分明、雨熱同季、干冷同期、光照充足,全年有效積溫2,800度左右,水稻生長(zhǎng)條件優(yōu)良。水稻生長(zhǎng)期170天左右,高于吉林和黑龍江30天以上,充足的光照和晝夜溫差大,讓水稻在生長(zhǎng)過(guò)程中充分進(jìn)行光合作用,有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累。

      遼河口地區(qū)的盤(pán)錦市(包括營(yíng)口市)處于世界公認(rèn)的北緯40度的農(nóng)產(chǎn)品黃金生產(chǎn)帶,百萬(wàn)畝水稻田平均產(chǎn)量700公斤左右,不僅是東北之最,也是世界之最。盤(pán)錦地處遼河三角洲中心地帶,是退海平原,土壤類(lèi)型主要為鹽漬型偏堿性土壤,這種土壤富含氮、磷、鉀等多種礦物質(zhì),鹽堿地土壤的PH值明顯高于東北平原其它地區(qū),富含氯離子,大米直鏈淀粉含量低,特別適合熬粥(有綠旺旺的感覺(jué))。低直鏈淀粉含量的大米,具有較低的消減值、回復(fù)值、熱漿黏度及最終黏度,冷卻過(guò)程中米飯的回生性小,米飯質(zhì)地較黏。通常來(lái)講,直鏈淀粉含量在20%以上的大米品種,米飯粘性小、質(zhì)地硬、無(wú)光澤、食味差,直鏈淀粉含量在15%~20%之間的食味較好;直鏈淀粉含量過(guò)低,則米飯軟、粘而膩、彈性差,張家港盤(pán)錦大米的品種直鏈淀粉含量大多在16%左右,介于較好數(shù)值區(qū)間(遺憾的是,盤(pán)錦大米蛋白質(zhì)含量偏高,而蛋白質(zhì)含量與食味值呈現(xiàn)顯著的負(fù)相關(guān),影響了米飯的硬度、粗糙度、粘性和光滑性)。

      盤(pán)錦境內(nèi)有大、小河流21條,遼河和大遼河從這里入海,為水稻灌溉提供了充足且優(yōu)質(zhì)的水源。

      盤(pán)錦的稻蟹共生模式非常成功。河蟹在對(duì)稻田環(huán)境起到監(jiān)控作用的同時(shí),還能清除稻田雜草,預(yù)防水稻病蟲(chóng)害,其糞便還能為水稻提供有機(jī)肥料。稻蟹共生形成的生物鏈,增加了農(nóng)民收入,而且生態(tài)環(huán)境得到了改善,也為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)稻米提供了良好的條件。

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